Los hongos enoki son un hongo versátil y sabroso, conocido por su textura crujiente y su sabor suave. También llamados hongos de invierno o de aguja dorada, los enoki se destacan en muchas cocinas y se cultivan comúnmente en América del Norte, Europa y Asia (1Fuente).
Estos hongos aportan un sabor y aroma únicos a una variedad de platos, desde sopas hasta salteados. Además de sus cualidades culinarias, los enoki podrían estar relacionados con una serie de beneficios para la salud.
A continuación, te presentamos siete de los principales beneficios de los hongos enoki.
Los hongos enoki no solo ofrecen un sabor distintivo, sino que también podrían proporcionar varios beneficios para la salud, como apoyo al sistema inmunológico y propiedades antioxidantes.

1. Superalimento
Los hongos enoki (Flammulina velutipes) son ricos en una variedad de nutrientes, incluidos fibra y vitaminas del grupo B.
Una taza (65 gramos) de hongos enoki crudos contiene (fuente):
- Calorías: 24
- Proteínas: 2 gramos
- Grasas: 0.2 gramos
- Carbohidratos: 5 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Niacina: 29% del Valor Diario (VD)
- Ácido pantoténico: 18% del VD
- Tiamina: 12% del VD
- Riboflavina: 10% del VD
- Cobre: 8% del VD
- Ácido fólico: 8% del VD
- Fósforo: 6% del VD
Los hongos enoki son especialmente altos en niacina, un micronutriente que tu cuerpo utiliza para regular el colesterol y promover la salud cerebral (fuente).
Cada porción de hongos enoki proporciona una cantidad saludable de ácido pantoténico (vitamina B5), que tu cuerpo usa para sintetizar ácidos grasos (fuente).
Además, los hongos enoki son ricos en tiamina, que regula la función de las células nerviosas (fuente).
Los hongos enoki son una excelente fuente de nutrientes esenciales como niacina, ácido pantoténico y tiamina, que ayudan a regular el colesterol, promover la salud cerebral y sintetizar ácidos grasos.
2. Ricos en antioxidantes
Los hongos enoki son una excelente fuente de antioxidantes, compuestos que ayudan a neutralizar los radicales libres dañinos y protegen tus células del daño y el estrés oxidativo (fuente).
Además, los antioxidantes pueden ayudar a prevenir muchas condiciones crónicas, como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes tipo 2 (fuente).
Una revisión reportó que los hongos enoki contienen una variedad de antioxidantes, incluyendo (fuente):
- Ácido gálico
- Quercetina
- Ácido ferúlico
- Ácido cafeico
- Ácido clorogénico
- Ácido elágico
- Pirogalol
Según la revisión, los tipos y cantidades exactas de antioxidantes en los hongos enoki pueden variar dependiendo de varios factores, incluyendo el lugar donde se cultivan los hongos y la subespecie específica (fuente).
Los hongos enoki son ricos en antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño y el estrés oxidativo, y potencialmente prevenir enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes tipo 2. La variedad y cantidad de antioxidantes pueden variar según el cultivo y la subespecie de los hongos.
3. Podría reducir el crecimiento del cáncer
Aunque se necesita más investigación en humanos, algunos estudios en tubos de ensayo sugieren que los hongos enoki podrían tener poderosas propiedades anticancerígenas.
Por ejemplo, un estudio en tubos de ensayo mostró que el extracto de hongos enoki podría haber bloqueado el crecimiento de células de cáncer de hígado (fuente).
Otro estudio en tubos de ensayo, que probó los efectos de ocho extractos de hongos medicinales, incluidos los enoki, encontró que todos podrían haber disminuido la propagación de células de cáncer de mama y cuello uterino (fuente).
Además, un estudio en tubos de ensayo descubrió que ciertos compuestos extraídos de hongos enoki podrían suprimir el crecimiento de células de cáncer de estómago hasta en un 95% (fuente).
Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos estudios se realizaron en tubos de ensayo y utilizaron cantidades altamente concentradas de extracto de hongos enoki. Por lo tanto, se debe realizar más investigación para determinar cómo los hongos enoki pueden afectar el crecimiento del cáncer en humanos cuando se consumen en cantidades normales de alimentos.
Los hongos enoki muestran propiedades anticancerígenas en estudios de laboratorio, bloqueando el crecimiento de células cancerosas en hígado, mama, cuello uterino y estómago. No obstante, estos resultados se han observado en condiciones de laboratorio con extractos concentrados, por lo que se necesita más investigación para confirmar sus efectos en humanos al consumirlos en cantidades normales.
4. Podría mejorar la salud del corazón
Los estudios indican que los hongos enoki pueden apoyar varios aspectos de la salud cardiovascular.
Por ejemplo, un estudio en animales encontró que los hámsteres que consumieron extracto o polvo de hongos enoki tenían niveles más bajos de triglicéridos, colesterol total y colesterol LDL (malo) en comparación con un grupo de control (fuente).
Otro estudio en tubos de ensayo concluyó que el contenido antioxidante de los hongos enoki podría ayudar a ralentizar la progresión de la aterosclerosis, un factor de riesgo para enfermedades cardíacas caracterizado por la acumulación de placa grasa en las arterias (fuente).
Además, varios estudios en animales más antiguos muestran que el extracto de hongos enoki puede disminuir la presión arterial, el colesterol y los niveles de triglicéridos (fuente, fuente, fuente).
Sin embargo, se necesita más investigación en humanos para evaluar cómo los hongos enoki pueden afectar la salud cardiovascular cuando se disfrutan como parte de una dieta equilibrada.
Los hongos enoki pueden contribuir a la salud cardiovascular al reducir los niveles de triglicéridos, colesterol LDL y presión arterial, además de ralentizar la progresión de la aterosclerosis en estudios de laboratorio y animales. Se requiere más investigación en humanos para confirmar estos efectos en una dieta equilibrada.
5. Mejora el funcionamiento cerebral
Interesantemente, algunas investigaciones prometedoras han encontrado que los hongos enoki pueden mejorar la función cerebral y la memoria.
En un estudio con animales, ciertos compuestos extraídos de los hongos enoki protegieron contra los deterioros en el aprendizaje y la memoria causados por un medicamento asociado con pérdida de memoria (fuente).
Además, este tratamiento con extracto de hongos enoki aumentó los niveles de ciertos antioxidantes y neurotransmisores en el cerebro (fuente).
Otro estudio en animales observó hallazgos similares, informando que combinar el extracto de hongos enoki con ginsenosidos — un compuesto encontrado en el ginseng — podría mejorar la función cerebral en ratas con la enfermedad de Alzheimer (fuente, fuente).
Asimismo, un estudio más antiguo en tubos de ensayo mostró que el extracto de hongos enoki podría ayudar a prevenir la descomposición de la acetilcolina, un neurotransmisor que regula la atención, el aprendizaje y la memoria (fuente).
Sin embargo, se necesitan más estudios para determinar si los hongos enoki ofrecen beneficios similares cuando se consumen en la dieta.
Los hongos enoki podrían mejorar la función cerebral y la memoria al proteger contra deterioros cognitivos y aumentar los antioxidantes y neurotransmisores en estudios con animales. También pueden ayudar a prevenir la descomposición de la acetilcolina. Se requiere más investigación para confirmar estos efectos en la dieta humana.
6. Mejora la inmunidad
Llena de antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud, los hongos enoki podrían tener propiedades que refuerzan el sistema inmunológico.
Según un estudio en animales, la administración de compuestos extraídos de los hongos enoki a ratones aumentó los niveles de ciertas células inmunitarias (fuente).
En otro estudio con ratones que tenían una infección respiratoria viral, las proteínas de los hongos enoki redujeron la inflamación de las vías respiratorias (fuente, fuente).
Además, varios estudios en tubos de ensayo y con animales muestran que el extracto de hongos enoki podría aumentar la producción de células inmunitarias para apoyar una función inmune saludable (fuente, fuente, fuente).
Los hongos enoki pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico al aumentar las células inmunitarias y reducir la inflamación. Aunque los resultados son prometedores, se necesitan más estudios en humanos para confirmar estos efectos.
En Resumen
Los hongos enoki son altamente nutritivos, proporcionando una buena cantidad de fibra, antioxidantes y vitaminas B en cada porción.
Se les ha asociado con numerosos beneficios para la salud, y podrían apoyar la salud del corazón, la función cerebral, la inmunidad y más.
Lo mejor de todo es que son versátiles, fáciles de preparar y tienen un sabor único que puede complementar una variedad de platos.